Messer schärfen

nöh die gehen schon auch, nur hast du bei der Wechselseitigen Bearbeitung den Vorteil dass du die Klingengeometrie langsam ausdünnst und zum Schluss einen feinen Grat hast der immer wieder umklappt diesen entfernst du durch das abziehen.
Bei den vorgegebenen Keramikteilen wirst du Probleme haben die Klinge so fein auszudünnen bzw. die Schneidkante zu erreichen.
Auch dürfte sich bei der geringen Auflagefläche der Keramik viel schneller zusetzen und du hast keinen Abtrag mehr.
Für Küchenmesser zum schnell mal durchziehen sind die allemal gut.
Beim Lansky hast du ein Komplettsystem um auch stark ramponierte Klingen wieder herzustellen bis zu rasierschärfe.
Und beim Scharpmaker mit Einschränkung (Grobschliff) das selbe.
Was auch eine Rolle spielt ist der vorgegebene Winkel von den Teilen, der muss zum Messer passen, sonst schleifst du dir nen Wolf.

Wer von Euch nutzt denn den
WICKED EDGE SHARPENER???

Bin total angefixt von dem Teil.

Ich benutze den Wicked Edge der ersten Generation, damals via fehlschaerfe.de bekommen.
Nach pitter's ausführlichem Review im Blauen Forum war ich überzeugt und hab's bis heute nicht bereut! Hab seinerzeit noch ein paar extra Steine dazu geordert (u. a. die 1200er/1600er Keramiksteine; die braucht man aber nicht unbedingt...).
Das Teil ist wirklich idiotensicher; selbst mein Schwager aus Berlin mit seinen beiden linken Händen (in Sachen Messerschärfen) hat eines meiner alten Küchenmesser auf "hair popping sharpness" gebracht - was er aber 10 Minuten später sofort wieder verhunzt hat, in dem er auf 'nem Porzellanteller Gemüse kleingeschnitten hat... :patsch:

Grüße,
Church

Na das hört sich ja super an. Den Bericht im Blauen kenn ich auch und ich werde mir das Teil wohl gönnen.
Was für Steine und Leder hast Du denn für den Wicked?

Welcher ist denn eigentlich Euer favorisierter Sharpener für OUTDOORS?!?!?!

Ich suche nämlich was kleines und leichtes zum schärfen, dass auch funktioniert. Natürlich nur für provisorisches Schärfen und scharf halten, nicht für Top Ergrebnisse ala Tormek oder Wicked Edge.

Gruß

Chris, das ist die allererste Wahl, ich habe auch noch einen Handwetzstahl von PUMA, allerdings solo. Gut, die Berufsgenossenschaft der fleischverarbeitenden Industrie würde das Teil ächten, aber er ist gut, und funktioniert immer noch nach vielen Jahren. Wenn ich einen Schleifstein mitnehmen müßte würde ich mir einfach mit der Diamantscheibe auf der Flex einen Sensenwetzstein zurechtschneiden, das reicht allemal um eine Arbeitsschärfe hinzubekommen.

Viele Grüße

Roman

PS: Chris, die Bilder in dem aufgeschlagenen Buch, waren wohl Kaisers Zeiten, ich tippe mal Rominter Heide.

Zitat von Chris77

Bei den guten alte habe ich den Puma Taschenwetzstahl

@ Chris ist das dieser ?

http://www.grube-shop.de/de/Na…C&utm_campaign=GoogleBase

DANKE Chris

Super Männers! An so etwas dachte ich auch. Auf der Seite vom Toni bin ich auch fündig geworden.

Wie schärft ihr denn eigentlich die SERRATIONS eurer Klingen?

Scharfer Gruß

Für unterwegs empfehle ich immer wieder den Fällkniven DC4 oder DC3. Gut und günstig, nicht kaputtzukriegen und einfach in der Handhabung.

Wegen dem WickedEdge: ich hab das Gerät ja auch. Soweit auch sehr zufrieden damit. Absolut empfehlenswert sind meiner Meinung nach aber die feineren Steine bis zu den Keramiksteinen. Damit wirds wirklich "Wicked".
Ein Problem, ein nerviges, möchte ich aber trotzdem ansprechen: etwas dickere Klingen oder allgemein Klingen mit bis zum Rücken hochgezogenen Schliffen machen beim Spannen gerne Probleme. Wird dann irgendwann wackelig.
Meine Messer mache ich meistens aus 6mm Material und ziehe den Schliff bis oben hin. Die muss ich dann wirklich schon vorne am Ricasso spannen sonst hält die ganze Sache nicht mehr. Messer mit extremen Hohlschliffen sind auch nicht optimal, das Böker Haddock z.B. hat mich auch ein paar Nerven gekostet, weil es gerne mal verrutscht ist.

Aber vom Grundsatz her ist das Teil absolut genial! Gute Steine, schnell, reproduzierbar und das Ergebniss ist top!

Aaah... gut zu wissen.
Besonders interessiert mich das superscharfe schärfen von meinen Filetiermessern. Bisher bin ich ganz gut zurecht gekommen, aber ein Profi
hat mir mal seinen Filetierer im Sommer geborgt und ich entdeckte neue Welten.
Daher verspreche ich mir vom Wicked sehr viel mehr, als von meinen Smith&Co..

Stellt sich aber die Frage, ob die flexiblen Klingen auch mit dem Wicked harmonieren!?

Nach reiflicher Überlegung bin ich bei den Schärfmitteln bei folgenden - für mich absolut zufriedenstellenden - Lösungen angelangt:

Für draußen und unterwegs ist mir der DC4 von Fällkniven ein treuer Begleiter geworden. Relativ schnell, effizient und das Ergebnis passt.
Vor der ersten Verwendung sollte man die feine Seite allerdings abplanen denn die Kanten stehen doch etwas höher als die Fläche. Aber dann -> :surprise:

Zu Hause hab ich einen blauen belgischen Brocken in Verwendung - meine Fresse das Ding geht gut. Und mit ein wenig Geduld bringt
man jeden Beitel auf Rasierschärfe! Von dem Teil bin ich echt begeistert.

Beim Wicked ist ein Stäbchen mit Nut dabei, das dient bei sehr schlanken und flexiblen Klingen zur Stabilisierung.
Ich arbeite auch ab und zu nur mit einem Stein von einer Seite und lege einen Finger der anderen Hand zur Stabilisierung längs an die Klinge. Hilft auch, wenn sich das Messer wieder mal nicht so optimal spannen lässt.

Bei denen auf der Internetseite sind auch ein paar Videos mit denen das Prinzip und die Anwendung recht gut erklärt wird.

Jupp, hab die Videos gesehen. Feine Sache!
Ich schreib den Wicked auf den Zettel für den Weihnachtsmann.

Zitat von therealsilencer

Und - wer schafft es eigentlich, mit den diamantbeschichteten Schleifbereichen auf manchen taktischen Messerscheiden seine Klinge scharf zu halten oder wieder scharf zu kriegen?

Hab grad dadurch inspieriert mein uralt- crkt PECK welches schon etliche Male nachgeschliffen wurde über die Diamantfläche meines Eickhorn Recondo III gezogen und dabei das Gefühl gehabt ich ziehs über ne Feile. Sieht jetzt auch in etwa so aus (also wider mal auf zum Tormek ) Also im zivilen legalen bereich nicht wirklich zu gebrauchen.

Mann muss der Fairnes halber aber doch erwähnen, dass das Recondo III in seiner Funktion als Brecheisen mit Schneide im Einsatz wohl ordentliche Spuren abbekommen würde. Und dann ist es sicher besser man hat ein (NOTFALL) Schleifgerät mit dem man zwar nur eine dürftige mehr reissende als schneidende Schneide hinbekommt als eine Abziehfläche mit der man nicht mal nen groben Grat wegbekommt.

Ist jetzt sicher nicht das Beste Beispiel aber leider das einzige welches ich habe.
Wie sich das bei den Typischen Outdoormessern verhällt würde mich auch interessieren. (Falls es das in diesem Bereich überhaupt gibt)

Noch mal zum Wicked Edge:
Mit balligen Klingen wirds dann aber schwer werden, oder?

So wie ich das sehe, ist der starre Winkel (auch bei Lansky & Co.) nichts für konvexe Schneiden. Oder wie funzt das?

Und wer von Euch nutzt denn diese Mousepad-Methode?
Bin durch Zufall drüber gestolpert und viele schwören ja drauf.

Gruß