Welches wären da denn die Ausnahmen bei Gerber-Messern?
Und womiit sollte ich schärfen (vielleicht diese 2seitigen Lederabziehsteine oder sowas) ?
Als Beispiel das Bear Grylls Messer obwohl das die 40 Euro mitlerweile schon wert sind.
Und zum schleifen kann man sogut wie alles nehmen, irgendwann wird alles scharf, da tuts auch ein 5 Euro Billigstein, wenn du aber perfekte Ergebnisse willst würde ich
für Anfänger ein paar japanische Wasser abziehsteine empfehlen, da kannst du ruhig die von Herbertz nehmen, sind billig und schleifen auch gut.