Also ich habe gerade folgende Methode probiert: Benutze den SM wie gewohnt zum Schärfen, bei mir war es gerade ein Spyderoc Military in CPM-D2. Schärfe das Messer mit etwas Druck. Mir kam der UF 'gläsern', härter vor, bzw. die Klinge griff nicht richtig und auch der Abrieb ist geringer. Probier es mal, das Schärfverhalten sollte einen Unterschied zeigen.
Gruß,
Carsten