Das Buch von Roman Landes ist wirklich gut!!! Er ist ja nicht so gut auf s30v zu sprechen. Ich halte Kohlenstoffstahl auch nach wie vor für einen der besten Messerstähle.
Aber da ich Rost am Messer wirklich hasse brauche ich überwiegend ats34 oder rwl34. Ist ja beides das gleiche.