Was ist mit Wandhalterungen wie man sie z.Bsp in Küchen von Restaurants öfters mal findet?
Diese haben, je nach Bauweise 2-4 Magnet-Schienen. Zusätzlich könnte man in der Mitte der Schiene Löcher bohren um sie per unter dem Parierelement angebrachter Schnur vor dem Fall zu schützen.
Als Schnur würde da sogar schon 2-3 Fach genommene Anglerschnur reichen, welche den Vorteil hat das sie sehr dezent ist und den Blick nicht vom wesentlichen ablenkt. Reißfeste Eigenschaften besitzt sie trotzdem ... würde ich aber nur bei Messern machen die an dieser Stelle ungeschliffen sind. Was die Anzahl der Wicklungen mit der Schnur angeht würde ich zum Test die Anglerschnur 3 Fach genommen verdrillen, zu einer Schlaufe formen, das Messer einhängen, und händisch dran ziehen & reissen. Mehr Kraft als man es händisch ausüben kann wird kaum einmal auf die Schnur einwirken.
Das war jetzt zumindest meine erste Idee ...
PS: Richtig angeordnet könntest du die Messer so hinaus ziehen als ob sie in einer Scheide wären, und sie auch genau so wieder hinein stecken.
PPS: Alternativ dazu schlage ich Bindedraht vor.
**edit**
http://www.amazon.de/K%C3%BCch…agnetleiste/dp/B0000C8T98
etwas in dieser Richtung meine ich.