japanisches kochmesser aus damast gesucht

Ich kann da Xerxes Knives empfehlen. Preislich wird das aber sehr knapp.

Jannis ( Xerxes Knives) macht wunderschöne Einzelstücke die funktional Top Notch sind.

Gerade für ein Kochmesser würde ich nen Messermacher wählen der da Erfahrung hat.

Ansonsten gibts da noch Jürgen Schanz, der macht auch vorzügliche Kochmesser. Da ist man aber mit Damast wohl eher bei 400 Euro, eher noch mehr.

300 Euro sind für handgemacht und Damast ziemlich eng. Es gibt aber auch sehr schöne und hochwertige serien Damastmesser, da ist auch das Budget passender.

Bei Kochmesser ist es auch eher die Schneidfähigkeit und der Foodrelease als die Schärfe. Ratzescharf bekommt man auch Dosenblech

Grüße,

Elric

+1 für Xerxes in diesem Bereich.

Der hat da auch ein modulares Konzept einer Serie von user-friendly, workhorse bis laser.
Aber da sind die 300 auch für Monostahl schon knapp glaub ich. Hier gibt's eine Preisliste zu dem Konzept:
https://www.xerxes-knives.de/214.html

Grüße
Tb

Exakt der gewünschte Preis. Allerdings plus Märchensteuer...

http://wilkinsknives.bigcartel…k-series-2-pattern-welded

Wir haben die normale Version im Einsatz und das Messer ist klasse! Die Messer von Kevin W. sind qualitativ über jeden Zweifel erhaben und der Preis geht m. E. völlig in Ordnung.

Manix

Ich habe schon das ein oder andere Küchenmesser gemacht. Oft Damast mit deutscher Herkunft aus hervorragenden Werkzeugstählen. Aber bei 300€ würde ich auch dankend ablehnen. Viele verkennen wieviel Arbeit darin steckt. 300€uronen sind ne Menge Geld. Aber für 5-10€ arbeitet ein Arzt wohl auch nicht.