Zur Gunfighter noch eine Fleecejacke für drunter wenn es wirklich nicht warm genug ist und du bist gut ausgerüstet und voll im Budget. Alternativ eine 5.11 Sierra Softshell. Wirklich funkenresistent ist Softshell aber auch nicht (Stichwort Kippe auf dem Weihnachtsmarkt).
Das was du suchst gibt es schon, aber nicht für kleines Geld. Die Fjällräven Montt 3in1 geht z.B. in die Richtung. Habe ich mal im Ausverkauf geholt und nutze sie für Herbstwetter und leichten Winter. Auch ein Greenland Parka würde passen. Bei FJ sollte man halt immer auf einen Sale irgendwo warten.
Bei Lundhags könntest du auch mal schauen. Da weiß ich allerdings nicht ob die Kapuzen abnehmbar sind.