OK, wenn es nicht nur zum Posen und Erfahrungen machen sein soll, dann definitiv keinen Hohlschliff reinmachen. Wennsr nicht nur hauen sondern auch gut schneiden soll, wird der Flachschliff wohl ein guter Kompromiss sein.
Bzgl. Richten von ungehärtetem Stahl: Leg das Flachmaterial auf eine ebene Fläche, so dass die Wölbung nach oben schaut. Dann schaust entlang der Fläche, wo der höchste Punkt der Wölbung ist. Den markierst du dir mit einem Stift. Falls die Wölbung nicht über das gesamte Material geht, markierst du dir mit einem andersfarbigen Stift, wo die Wölbung beginnt und wo sie endet. Anschließend nimmst du dir zwei Klötze, die die gleiche Höhe haben, oder falls zur Hand zwei Rohre und spannst diese als Erhöhung auf deine Arbeitsplatte. Achte darauf, dass die Klötze/Röhre parallel zueinander ausgerichtet sind und dass sie dort positioniert sind , wo die Wölbung beginnt, bzw. endet (das Flachmaterial nicht festspannen, damit es sich beim Biegen mitbewegen kann und du nicht weitere Biegungen mit reindrückst).
Dann fängst du an auf den Punkt zu drücken, wo die Wölbung am stärksten ist. Erstmal nur sachte, um ein Gefühl für das Material zu bekommen. Du musst die gerade Position des Materials leicht "überdrücken", damit es im Ruhezustand wieder in eine ebene Position kommt. Wenn nicht genug Kraft da ist weil das Material zu dick/stark ist, kannst du auch Zusatzgewicht auf den Punkt legen, um beim "überdrücken" Unterstützung zu haben. Wie gesagt immer sachte, sonst hast du am ende das Problem, dass du das gleiche nochmal von der anderen Seite machen darfst.
Viel Erfolg dabei.