Auch ich habe lange nach einem "idealen" EDK gesucht. Ich habe mich dann für das Böker Plus Rold Scout http://www.boker.de/fahrtenmes…utdoormesser/02BO262.html entschieden. 11,9cm Klingenlänge, 4mm Klingenstärke und D2-Stahl sind meiner Meinung nach eine sehr gute Kombination.
Es ist recht schnörkellos gearbeitet, so wie du es suchst und die Klinge ist Gesetzeskonform mit max. erlaubter Länge. Der einzige Punkt der nicht zu 100% in deine Wunschliste passt ist das bei D2-Stahl der Chrom-Anteil nur bei 12% liegt und dadurch ist es nicht zu 100% rostfrei. (Dafür müssten es min. 13% Chrom sein.) Dafür kann man es wirklich höllisch scharf schleifen, so das auch einer Rasur in der Wildnis nichts entgegen steht. 
Und die Scheide ist eine Kydexscheide, kein Leder.
Ich benötige es nicht für grobe arbeiten, eher war mir wichtig ein Messer mit einer sehr gute schärfe für feine Schnitte zu haben. Für Gröbere Sachen habe ich das Böker Plus Ginger Fighter http://www.boker.de/fahrtenmes…utdoormesser/02BO600.html .