Da hast Du ein außergewöhnlich schönes Messer abgegriffen!
Bisher fand ich die Messer von Daniel nur OK und nicht wirklich herrausragend!
Das ist bei diesem feinen Stück aber mal ganz anders!
Wird wohl zu einem Teil an den Materialien liegen (alles genau mein Ding!), aber auch Größe und Form scheinen sehr gut nutzbar!
Glückwunsch zum Zachel und danke für die vielen aussagekräftigen Bilder! 
Edit: Der Preis für ein solches Messers würde mich noch interessieren! (Gerne auch per PN!)